Padangpedia.com -Asam padeh ikan tongkol khas padang yaitu satu diantara jenis gulai yang terkenal dan sangat populer pada rumah makan Padang. Kuahnya yang pedas dan asam dapat membuat setiap orang tertarik akan kelezatannya.
Dari namanya (asam padeh) yang berarti asam pedas, gulai satu ini tidak pakai santan. Akan tetapi kuahnya yang merah didapat karena banyak cabai yang digunakan.
Sementara Tongkol adalah keluarga ikan yang mirip dengan ikan tuna juga ikan makarel yang terhitung kerabat scombridae.
Hal inilah yang menjadikan tongkol mempunyai kandungan nutrisi yang sama dengan ikan tuna dan makarel, nah untuk membedakan jenis-jenis ikan ini anda dapat melihatnya dibawah pada bagian "ciri khas asam padeh tongkol padang".
 |
| Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang(padangpedia.com) |
Selanjutnya asam padeh terbuat dari ikan yang memiliki daging tebal atau bisa juga dengan potongan daging sapi banyak penikmat mengatan keduanya rasa sedap atau lezatnya sama, Karena tidak menggunakan santan, sehingga gulai satu ini benar-benar memberi kesegaran yang mantap.
Uniknya lagi "Asam padeh ikan tongkol khas padang" ini cukup dikonsumsi dengan nasi hangat udah mendapatkan rasa nikmat.
Resep asam padeh ikan tongkol khas rumah makan Padang satu ini dapat anda tiru, berikut panduan cara pembuatannya.
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang
Nah, seperti apa resep asam padeh padang asli terutama pada ikon tongkol dapat anda temukan pada ulasan yang sudah disusun seperti bahan-bahan berikut:
Bahan:
- Ikan tongkol sebanyak2 ekor
- Air jeruk nipis 1 satu sendok makan
- 1000 ml air
- Daun jeruk 4 lembar saja
- Serai 2 batang
- Asam kandis 2 biji
- Daun kunyit 1 lembar
- Bawang putih 2 disiung
- Bawang merah 1 disiung
- Lengkuas 2 ruas
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 2 ruas
- 100 gr cabe merah besar
- Garam 2 satu sendok makan
Seperti diatas inilah resep masak ikan asam padeh khas padang yang diringkas oleh team padangpedia.com, semoga berguna ya diharapkan untuk melengkapi resep-resep tersebut agar mendapatkan hasil yang sempurna dan lezat.
Cara Membuat Ikan Asam Padeh Khas Padang
Lalu bagaimana cara membuat asam padeh khas padang, seperti yang sering dilakukan pada ikan tongkol? yuk perhatikan langkah-langkah berikut ini
- Bersihkan ikan tongkol hingga pada bagian-bagian ikan yang tidak dipakai seperti insang dan dalamannya
- Selanjutnya potongi ikan berbentuk bundar kurang lebih dengan tebal 2 cm atau sesuai dengan keinginan
- Marinasi potongan ikan itu menggunakan air jeruk dan garam dengan rata dan biarkan selama 10 menit
- Saat lagi menunggu, lunakkan atau lunakkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit dan cabai besar dengan rata
- Sesudah halus/lunak, tumislah bumbu tersebut sampai tercium harum
- Tambah serai yang sudah ditumbuk, selanjutnya aduk dan tuang air dan daun jeruk serta kunyit
- Selanjutnya rebus sekalian diaduk-aduk sesekali
- Sesudah mendidih, masukan potongan ikan tadi di dalam rebusan dan aduk secara rata sampai bumbu-bumbu terserap ke dalam ikannya
- tahap selanjutnya, adalah tambah asam gandis dan garam seperlunya dan kembali aduk
- Masakan siap dihidangkan.
Itulah dia resep ikan asam padeh ciri khas padang yang sudah biasa dilakukan. anda dapat mengimplementasikannya sendiri didadpur.
Cara masak ikan asam padeh ala padang diatas juga bisa anda gunakan bagi anda pelaku bisnis kuliner atau usaha warung makan
Tips membuat asam padeh ikan tongkol
Adapun beberapa tips dalam membuat ikan asam padeh khas padang yang sering dimanfaatkan oleh ibu-ibu atau mereka yang bekerja di rumah makan padang antara lain yakni:
1. Jenis ikan yang pas untuk asam padeh ialah tipe/jenis ikan yang berdaging tebal dan cukup keras. Seperti ikan tongkol, tenggiri juga ikan kakap.
2. Tentukan dan pilihlah ikan yang fresh/segar supaya asam padeh tidak beraroma ancur.
3. Bila tidak ada asam kandis anda dapat menggantinya dengan menggunakan belimbing sayur maupun asam Jawa.
Ciri Khas Asam Padeh Tongkol Padang
 |
| ikan tongkol(padangpedia.com) |
Adapun ciri-ciri khas yang cukup unik pada asam padeh tongkol khas padang ini paling umum diketahui adalah terletak pada jenis bahan ikan yang digunakan
Nah, sebelum lanjut terlebih dahulu anda harus memahami bahwa ikan tongkol ini hampir serupa atau cukup mirip dengan ikan tuna juga ikan cakalang.
Jadi saat anda beli di pasar tradisionil, kadang bingung untuk memilih dan membedakannya jenis ikan tersebut, maka disini perlu teliti supaya tidak salah dalam membuat asam padeh ikan tongkol khas padang favorit anda.
Meskipun begitu, ikan tongkol sebenarnya mempunyai beberapa ciri khusus yang bisa dijadikan sebagai pembandingnya. Berikut ialah beberapa ciri ikan tongkol yang harus dipahami. Yok, dalami, agar tidak salah waktu pergi membeli di pasar.
1. Tampilan Fisik Ikan Tongkol
Ikan Tongkol hitam terlihat memiliki kulit putih, semetara itu Tongkol Putih memiliki kulit agak hitam, kelihatannya jenis ikan satu ini jika dipantau dari warnanya yang hitam dan putih seperti berlawan atau kebalik. Selain itu, tongkol putih kelihatan memiliki guratan-guratan berwarna putih pada kulitnya.
Sementara Tongkol hitam mempunyai kulit cukup putih, dan tongkol putih berkulit cukup kehitaman. Disamping itu, tongkol putih mempunyai guratan-guratan di kulitnya yang warna putih.
Kalau dillihat dari segi ukuran, ikan tongkol umumnya memiliki ukuran yang sedang sekitar 55hingga 60 cm. Bentuk badannya terlihat langsing dan panjang.
Harus anda ketahui juga, kalau ikan tongkol itu bisa diawetkan. Misalnya dijadikan "ikan asap" bisa juga dijadikan sebagai pindang. nah sekalipun seperti itu, penampakan fisiknya tapi masih bisa dikenal kok.
2. Duri dan Sisik Pada Ikan Tongkol
Umumnya, ikan tongkol bersisik lembut, namun akan lebih baik jika sisik ini dikikis. seperti diketahui, ikan tongkol biasanya tidak berduri. Maka jangan heran, apabila ikan satu ini banyak digemari oleh banyak orang terutama pecinta kuliner.
3. Ikan Tongkol dan Dagingnya
Kalau dilihat dari tipe daging ikan tongkol berdaging agak/cukup gelap. Akan Tetapi saat sudah diolah (dimasak), warna dagingnya ikan tongkol ini biasanya berubah jadi warna putih.
Bila dibandingkan dengan ikan biasa, ikan tongkol ini memiliki daging yang lebih padat dan berisi. Maka dari itu, ikan tongkol sangat enak bila dimasak atau diolah menjadi gulai.
Jangan lupa bagi yang mempuyai penyakit alergi, Harus hati-hati pada ikan tongkol ini karena beredar informasi bahwa ikan ini mempunyai zat histamine yang dapat membuat sakit gatal-gatal pada mereka yang alergi pada zat tersebut.
Bumbu Asam Padeh Khas Padang
Secara singkat Bumbu Asam Padeh Khas Padang ini tidaklah terlalu sulit untuk di temukan diwarung atau dipasar sayuran, simak beberapa bumbu wajib dibawah ini:
- Ikan tongkol
- Air jeruk nipis
- Air Seperlunya
- Daun jeruk
- Serai
- Asam kandis
- Daun kunyit
- Bawang putih
- Bawang merah
- Lengkuas
- Kemiri
- Kunyit
- Cabe merah besar
- Garam
Untuk memadukan bumbu ini pada asam padeh khas padang, anda dapat melihatnya di bagian resep asam padeh ikan tongkol khas padang diatas.
Penting Untuk Dibaca:
- Kue talam singkong padang
- Tempat makan di lubuk pakam
- Rumah makan dolok sanggul
- Makanan pembuka khas padang
- Rumah makan iyo berastagi
- Resep tahu balado khas padang
- Tempat makan di rantau prapat
- Resep jengkol cabe hijau khas padang
Terimakasih banyak telah berkunjung di padangpedia.com (Padang Pedia), anda baru saja melihat asam padeh ikan tongkol khas padang mulai dari resepnya, bumbu, cara membuat, cara memasaknya hingga tips yang wajib anda diperhatikan, semoga dapat berguna dan bermanfaat.